自制哈根达斯冰淇淋

天渐渐热起来了,小朋友吵着要吃冰淇淋。哈根达斯很贵的,每年都是自己做。不记得从哪里得来的方子了。反正这两年我都是在这个方子里加加减减的变化。味道很受欢迎,甚至小朋友说只吃我做的,不要买。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2个,淡奶油100g,炼乳60g
【辅料】柠檬汁稍许几滴,草莓酱适量

【制作步骤】
自制哈根达斯冰淇淋 1.准备材料。淡奶油和打发的容器提前放在冰箱里冷藏。
自制哈根达斯冰淇淋 2.鸡蛋用分蛋器分离蛋清和蛋黄。
自制哈根达斯冰淇淋 3.蛋清里挤入几滴柠檬汁。
自制哈根达斯冰淇淋 4.打蛋器高速打到鱼泡状,开始分次加入细砂糖。第一次加入。
自制哈根达斯冰淇淋 5.无泡沫,细腻时第二次加入细砂糖。继续高速打发。
自制哈根达斯冰淇淋 6.有花纹时第三次加入细砂糖。
自制哈根达斯冰淇淋 7.把边缘用刮刀拌匀,低速搅拌均匀。花纹不再消失。放到冰箱冷藏待用。
自制哈根达斯冰淇淋 8.淡奶油高速打发。不用打发到裱花的程度。有花纹不易消失即可。也就七八分吧。
自制哈根达斯冰淇淋 9.蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀。不用打发。
自制哈根达斯冰淇淋 10.把蛋黄液加入到淡奶油中。分两次加入。每次都要充分搅拌均匀。
自制哈根达斯冰淇淋 11.第二次加入蛋黄液。
自制哈根达斯冰淇淋 12.搅拌均匀的淡奶油糊分次加入炼乳。所有食材分次加入,都是为了充分的搅拌均匀。量小搅拌起来更容易。
自制哈根达斯冰淇淋 13.第二次加入炼乳。
自制哈根达斯冰淇淋 14.第三次加入炼乳。这时淡奶油糊没有纹路了,比较稀。
自制哈根达斯冰淇淋 15.取出冷藏的打发蛋清,分四次加入淡奶油糊里。这是第一次加入。一定要充分搅拌均匀。不能偷懒哦。
自制哈根达斯冰淇淋 16.搅拌的很均匀。这几次加入打发蛋清需要耐心哦。
自制哈根达斯冰淇淋 17.拌好的冰淇淋液,倒入密封的容器里。我用的饭盒。
自制哈根达斯冰淇淋 18.盖上盖子冷冻起来。每隔一个小时搅拌一次。我是晚上做的,只是在一个小时后加入了些草莓酱。之后就睡觉了。没有搅拌。
自制哈根达斯冰淇淋 19.冷冻了一晚的冰淇淋。怎么样?并不比哈根达斯差多少。超级美味的。

【自制哈根达斯冰淇淋做法小贴士】
小贴士冰箱冻1个小时后搅拌一次,可以加入喜欢的配料,巧克力碎,果酱等。我加的草莓酱。

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