| 大家可能会说，这怎么叫猪仔豆，不就是豇豆嘛，其实这种豆角属于长豆角一类的，因其外皮厚实，里面的豆子肥大，所以得名猪仔豆，这也是我们这里当地的叫法，这种豆角入口的口感比一般的豇豆来的清甜，肉厚汁甜，是时下最好吃的蔬菜之一，这个季节一过，又要等到明年才能品到它了，趁着现在正是美味时，大家都多吃些吧。 |
【食材与调料】
【主料】猪仔豆500g，卤猪肚150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，蚝油少许，洋葱半个，红椒1根 ，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角洗净后，折成段，姜切丝，蒜子切条片，洋葱与红椒切条，卤猪肚也切条备用。 |
 | 2.锅内水开后，把豆角放入焯烫至变色，即可捞出过凉水备用。 |
 | 3.烧热锅，放油，把姜蒜爆香。 |
 | 4.再把洋葱与红椒放入稍稍煸炒。 |
 | 5.然后加入肚条。 |
 | 6.倒入焯过水的豆角翻炒。 |
 | 7.放入适量的盐，糖调味。 |
 | 8.少来一点味极鲜与蚝油。 |
 | 9.大火翻炒均匀，即可出锅。 |
【猪仔豆炒肚条做法小贴士】
| 小贴士豆角先焯一下水，一来保持豆角的翠绿色，二来容易成熟。 |
