| 广东啫啫煲系列的啫肠粉，是以肠粉为主料做煲，肠粉鲜嫩爽滑，啫啫肠粉煲别有一番风味。啫啫煲其实分清啫和酱啫，清啫是什么也不加，只有简单的味料与食材，酱啫则是食材与酱料共治一煲。今天分享一下酱啫肠粉煲的做法。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉100g，肠粉200g，辣椒20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜蓉适量，生抽适量，甜酱适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒洗净去籽切小块，葱洗净切小段。 |
 | 2.肠粉斜刀切小节。 |
 | 3.瘦肉切片用生粉盐油腌好，准备适量姜片蒜蓉。 |
 | 4.准备甜面酱。酱料可按喜好调换。 |
 | 5.瓦锅放油烧热放姜片蒜蓉葱白辣椒下去爆香。（可用芝麻油会更香） |
 | 6.瘦肉放下瓦锅炒至八成熟熟。 |
 | 7.加入一勺甜酱。 |
 | 8.与酱料搅拌匀。 |
 | 9.再把肠粉倒进去。 |
 | 10.用筷子翻动炒一会，淋点生抽盖上盖子焖2分钟。 |
 | 11.开盖再次用筷子翻动，再焖一分钟。 |
 | 12.洒上葱搅拌匀熄火即可原锅端出桌。 |
 | 13.最后洒点熟芝麻。（如果炒粉的时候放芝麻油就不用放芝麻了） |
【啫啫肠粉煲做法小贴士】
| 小贴士肠粉鲜嫩爽滑，加上浓香的酱汁别有一番风味。最后搅拌完盖上盖子再次焖一分钟，是让肠粉受热均匀并且让其更入味。 |
