| 小时候家里经济不好，村里家家户户都是兄弟姐妹比较多的，都是很难保证天天有肉吃呀。而每家也都有不少的田地，种的菜更是不少，所以基本会做些咸菜，咸萝卜干之类的。在那会是真的吃怕了，但现在肉吃多了，还觉得这个更香呢。这个是年前在爸妈家帮腌的咸菜干，做了好几批呢。做好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨，香极了。 |
【食材与调料】
【主料】白菜心叶25kg |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净。 |
 | 2.摊开放太阳底下晒一天。 |
 | 3.再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水. |
 | 4.腌制两天左右再拿出来晒干。 |
 | 5.晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存，如果是雨季，最好能隔段时间再拿出来晒一下。 |
 | 6.晒好的菜干可以和腊肉一起蒸。 |
 | 7.蒸排骨也是非常美味的。 |
【自腌咸菜做法小贴士】
| 小贴士1.一定要多放些盐进去搓软，这样才耐放。 2.做好的咸菜干可以直接煮，也可以用来蒸肉。 |
