炸小鱼,炸小鱼的做法 - 阳康菜谱网炸小鱼做法大全

家公买了一些小鱼回来，说炸来吃，之前炸过，味道不错喔，喜欢的朋友可以试试

【食材与调料】

【主料】小鱼2000g

【辅料】油适量，盐适量，姜少许，酱油少许，蚝油少许

【制作步骤】

	1.小鱼稍微切一个小口，挤出内脏
	2.加盐姜生抽蚝油腌至片刻
	3.锅里加适量的油，多一点也好
	4.下鱼炸一会，炸至金黄，火候稍微掌握好一点
	5.为了更加脆一点，下二次炸一遍
	6.装出即可

【炸小鱼做法小贴士】

小贴士无

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鱼香大白菜

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是因为用的泡鱼辣椒。川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此得名鱼香。