| 广东人有个不好不坏的习惯：有心病要吃猪心，有腿病要吃猪腿，耳有病吃猪耳O(∩_∩)O哈哈~~~ 自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，民间旧方，把猪心作为治疗心悸、心跳、怔忡、出汗之用。记得小时候，有次被什么东西吓倒，妈妈就用猪心和朱砂一同炖食，炖出来的汤汁给我喝，说可压惊，镇定心神之功效。您知道吗？在旧式钱庄中，天津帮、绍兴帮钱庄掌握华北华中金融业牛耳，四川帮、山西帮的银号和广潮银号行庄，则掌握其他各省经济的枢纽。其中以山西帮规矩最严。凡学徒到行庄从师学业，须向老师致送高贵贽敬，老师亦有小小答礼，答礼是食品四色，其中必有猪心两枚。它的意思是要学徒一分一厘都须细心查核，一丝一毫也不可粗心遗漏！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪心200g，洋参片5g |
| 【辅料】清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：猪心和洋参片。 |
 | 2.将猪心剪开，洗净里面的淤血，切成薄片，然后用清水浸泡，期间不断更换清水，把血水倒掉，浸泡到不见血水就OK。 |
 | 3.大火煮滚猪心，把泡沫的水倒掉并洗净猪心片待用。 |
 | 4.准备电炖锅，洗净内胆. |
 | 5.放入洋参片。 |
 | 6.把飞过水的猪心片放入。 |
 | 7.一次性倒入适量的清水。 |
 | 8.盖锅盖并通电。 |
 | 9.炖一个半小时。 |
 | 10.把汤汁盛入碗中即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【猪心洋参汤做法小贴士】
| 猪心胆固醇较高，不宜多吃哦(*^__^*) 嘻嘻…… |
