| 虾饺虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，到过广东必吃的早茶品种。今天我用馄饨皮，做了蒸虾饺，馅料不同于广东的肉馅，而是用大虾搭配鸡蛋、木耳、西葫芦、木耳，味道也很赞哦。 |
【食材与调料】
【主料】馄饨皮200g，青虾250g，西葫芦250g，鸡蛋4个，木耳20g |
| 【辅料】料酒适量，胡椒面适量，姜适量，蚝油适量，盐适量，香油适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.青虾去头去皮去掉虾线 |
 | 2.切成大颗粒，用料酒和胡椒面腌制10分钟。 |
 | 3.木耳泡发后切碎备用 |
 | 4.姜切细碎备用 |
 | 5.西葫芦擦丝，撒上盐腌出水，将水分挤出，西葫芦丝切碎备用。 |
 | 6.鸡蛋加料酒打散 |
 | 7.炒锅加油将鸡蛋炒成碎米状 |
 | 8.将西葫芦、木耳、虾仁、姜末放进鸡蛋里 |
 | 9.加蚝油、盐、香油调味搅拌均匀。 |
 | 10.虾饺的馅料就做好了 |
 | 11.馄饨皮中放入馅料，用手蘸水捏住四角。 |
 | 12.蒸饺生坯放入蒸锅大火蒸制12分钟 |
 | 13.蒸好的虾饺，馅料透出外皮，十分诱人。 |
 | 14.虾饺装盘 |
【蒸虾饺做法小贴士】
| 小贴士馄饨皮不如澄粉皮，凉后面皮会硬，尽量注意按当餐食量制作。 |
