竹炭乳酪吐司

在日本,竹木炭成分的饼干、面包是时兴的保健食品,竹炭含有钾、钙、镁、铁,可促进肠胃蠕动,帮助排出体内毒素,更可吸收多余油分和去水肿。 上海海诺炭业有限公司的工作人员介绍,竹炭粉就是毛竹经过高温炭化、活化,经过超细研磨、杀菌消毒处理制成的,“一般用量不能很大。在日本,竹炭是合法的食品添加物。但中国好像没有竹炭使用的限量标准。” 竹炭作为一种高密度的东西,具有可吸附周围气味、微尘甚至毒素的功能,所以现在常被用来当作装修后的消毒工具,医学上有时也利用竹炭为吸入毒物、毒气的患者排毒。竹炭进入人体内后因为自身的高密度无法被人体消化,所以会随着粪便一起排出——这就是为什么吃了添加竹炭粉的面包后粪便会变黑的原因。

【食材与调料】
【主料】高粉300g,水165g,车达奶酪100g
【辅料】细砂糖30g,盐1/2t,即溶酵母粉1t,奶粉25g,竹炭粉1t,黄油20g

【制作步骤】
1.材料 A全部混合 → 扩展阶段 → 加入软化黄油20g → 揉匀 → 发酵至2倍大左右
竹炭乳酪吐司 2.排气、滚圆 → 松弛15分钟 → 擀开成20cm左右正方形 → 翻面 → 铺上Cheddar Cheese → 卷紧成圆柱体 → 放入吐司盒 → 发酵至9分满(我用了1个半小时) →190度,下层,30分钟 → 出炉后立即脱模。

【竹炭乳酪吐司做法小贴士】
小贴士1. 我用金像粉,再加上北京最近气候很干燥,所以实际用了190g水;
2. 如果用高融点奶酪,就更需要卷紧,防止烤完后奶酪和面包体分离;
3. 最后一次发酵应该比我图片上再满一点,我是急着去打球,发酵有点不够哈;
4. 面包放冰箱里会加速老化,最好常温密封保存,但是Cheese不放冰箱又容易坏,所以这个吐司比较适合天冷点的时候做,常温保存,并且尽快吃完哦;
5. 这个面包吃起来很润,不像卡式达面包那么软,液体分量也不大,但吃在嘴里有点QQ的感觉,不知道怎么形容了哈,总之我觉得很好吃。

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