| 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。喜欢紫薯的我，把它又用在了面包里边。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉130g |
| 【辅料】酵母4g，盐1.5g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯去皮蒸熟压成泥，冷却。 |
 | 2.把面粉，酵母，紫薯泥，盐，酸奶， 放入面包机， |
 | 3.面团揉至光滑不沾手，不用出膜，揉好发酵。面团发到2倍大， 手指戳洞不回缩不反弹。 |
 | 4.把发好的面团分8份，揉圆醒10分钟。 |
 | 5.将醒好的面团轻轻擀成水滴形，擀开，在大头切一个口子。 |
 | 6.往小头方向紧紧卷起，捏紧封口。 |
 | 7.封口向下放进烤盘。 |
 | 8.将烤盘放入烤箱中，不通电密封发酵30分钟至面团稍微变大。在烤盘下面放一盘热水。 |
 | 9.将发好的烤盘取出，烤箱上下火180度预热，将烤盘放入烤箱中下层烤25分钟，中途观察上色程度加盖锡纸。 |
 | 10.烤好立即从烤盘中取出放在网架上冷却。在烤盘内冷却会产生水汽。 |
 | 11.成品 |
【紫薯小牛角包做法小贴士】
| 小贴士1.面团不用揉出膜。 2.面团一发要到位。 3.2发不用太大，稍微大一圈就行了。 |
