紫薯吐司,紫薯吐司的做法 - 阳康菜谱网紫薯吐司做法大全

这个吐司依旧是深夜出炉，确切说，是凌晨一点多出炉的。因为面团揉好就已经是下午4点了，我去了超市买紫薯、顺便买一些日用品，晚上又和朋友吃了个饭，所以必须得是常温发酵，不然我赶不回来呀！紫薯泥里面应该要再加一些牛奶的，有点干，涂抹的不是很均匀。这次在面包桶外面包了一层锡纸，果然就好看多了，底部外皮也很薄，颜色金黄，超级柔软，我挺满意的。

【食材与调料】

【主料】面包粉200g，中筋面粉120g

【辅料】无盐黄油30g，白砂糖45g，盐2g，酵母粉4g，全蛋液56g，水165g，紫薯泥适量，脱皮白芝麻少许，表面装饰蛋液少许

【制作步骤】

	1.先放液体和鸡蛋，再放面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。
	2.用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。
	3.选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。
	4.揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。
	5.取出面团，收圆，放入面包桶中，盖上保鲜膜室温发酵。
	6.准备紫薯泥：紫薯洗净、切片，放入蒸锅内蒸熟。
	7.去皮后放入适量白砂糖和10克黄油。
	8.趁热压成泥，备用。
	9.发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉在中间戳小洞，洞口处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。
	10.分割成四等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。
	11.松弛好以后，取一份面团擀开，两边折叠一下，再次擀长。
	12.翻面，铺上紫薯泥，最下端留一点别铺。
	13.压薄底边，卷起来、尽量卷紧一些，接口处捏紧。
	14.接口处朝下，放入面包桶内。
	15.盖保鲜膜发酵至八分满。
	16.把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
	17.选择烘烤程序时间为50分钟，中烧色，开始烘烤。
	18.工作结束后立即取出面包桶。
	19.脱模，晾凉后放入保鲜袋内。