| 麻团是中国的传统小吃了，也是我童年记忆里的小吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】水磨汤圆粉 250g，紫薯馅 200g |
| 【辅料】油适量，水适量，无铝泡打粉 适量，白芝麻 适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将糖放入水中，搅拌至糖全部融化；再加入油、糯米粉和泡打粉 |
 | 3.搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减 |
 | 4.揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份 |
 | 5.取一份面团按扁后包入紫薯馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状 |
 | 6.将芝麻放在盘中，将做好的麻团放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧 |
 | 7.锅中加入多一些油，烧到5成热的时候（手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡）放入麻团 |
 | 8.转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。 |
 | 9.炸好的麻团最好放在厨房纸上充分吸收表面多余的油份再食用 |
【紫薯麻团做法小贴士】
| 和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。 ◎白糖的用量不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。 ◎和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。 ◎炸麻团的时候可以用小锅，比较省油，并且锅小受热均匀。 |
