| 紫薯慕斯装进简单的容器，没有华丽的装扮，我却依旧为那娇艳的粉紫色而着迷，呵呵。粉色、紫色大概没几个女生不喜欢，可爱、梦幻、浪漫，就像是永远都想保有的少女情怀。紫薯除了营养丰富以外，颜色也很美，而且加了柠檬汁以后就会从深紫色变成粉紫色，据说是紫薯里的多酚遇到柠檬汁里的酸起了变化。做成慕斯不仅有紫薯的香甜，还有糯糯的口感很好吃。配方是参考过去做慕斯的方法，我自己随意搭配的，比较简单。因为紫薯本身比较粘，如果想要偏软的口感，吉利丁片可以适当少放一点。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒸熟的紫薯210g，细砂糖30g，牛奶180ml，吉利丁片1片，柠檬汁15g，动物性鲜奶油100g，细砂糖30g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯蒸熟切丁，压成泥。 |
 | 2.牛奶隔热水加热，放入泡软的吉利丁片拌匀。 |
 | 3.放入紫薯泥、糖拌匀。 |
 | 4.可放入搅拌机充分搅拌。 |
 | 5.搅匀后放一旁晾凉。 |
 | 6.鲜奶油隔冰水加30g糖打至6-7成发。 |
 | 7.将奶油与晾凉的紫薯牛奶泥拌匀。 |
 | 8.加入约45g的紫薯丁拌匀。 |
 | 9.加入柠檬汁拌匀 |
 | 10.放入容器冷藏4小时以上。 |
 | 11.简单装饰即可。 |
【紫薯慕斯做法小贴士】
| 1、紫薯洗净后放蒸锅蒸约20分钟（时间视紫薯大小不同调节），直到可以轻松用筷子戳通即可，趁热撕去皮，再取60g切丁、150g压成泥； 2、吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水分再使用； 3、紫薯泥较干很难完全搅匀，所以加进吉利丁牛奶后我放搅拌机充分搅匀；搅匀后放一旁凉至40度，即温热不烫手。 |
