| 所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。饼干的种类有很多，今天介绍的这款算是夹心饼干的代表之一，而什么叫夹心饼干呢，很简单的说就是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。 |
【食材与调料】
【主料】黄油60g，蛋黄115g，奶粉10g |
| 【辅料】奶油奶酪50g，黄油15g，糖粉15g，柠檬汁3g |
【制作步骤】
 | 1.饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。 |
 | 2.先用打蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。 |
 | 3.加入蛋黄跟蛋清，轻柔的搅拌均匀，不要打发过度。 |
 | 4.把低粉，奶粉以及剩余的一半糖粉一起筛入，用刮刀切拌融合至无颗粒，然后用保鲜膜包好后搓成长柱型，放入冷冻室45m或者冷藏2小时。 |
 | 5.在冷藏时间内来制作夹心，奶油奶酪跟黄油一样提前室温软化，然后加入糖粉，轻微打发即可，然后加入柠檬汁搅拌均匀。 |
 | 6.搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。 |
 | 7.取出面团后，稍微回温一下，但是不要过久，然后切成7mm的薄片。 |
 | 8.烤箱170度预热，大约13-16分钟即可，这个根据自己的烤箱脾气调整。 |
 | 9.出炉后放在晾晒网上冷却后，在一片表面挤满馅料，然后用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了。 |
 | 10.全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。 |
【芝士夹心饼干做法小贴士】
| 小贴士1.做饼干体的时候，糖粉第一次之能加一半，全部加入会比较干。 2.饼干烘烤过程中，一定要随时注意，不能让颜色过深，影响美观。 |
