| 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子的吃法很多，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子2根 |
| 【辅料】葱适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，香油适量，食用油适量，面粉适量，猪肉馅适量，马苏里拉芝士适量，姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：长茄子、猪肉馅、马苏里拉芝士。 |
 | 2.肉馅中加入食盐、味精、料酒、葱姜末、胡椒粉、香油、食用油、酱油。 |
 | 3.加好调味料的肉馅搅拌均匀备用。 |
 | 4.茄子洗净，切成厚度大约1.5厘米的片，并在茄子上切打45度花刀，深度要有茄段的二分之一左右。 |
 | 5.在茄子切好花刀的面沾上一层干面粉。 |
 | 6.均匀的抹上肉馅。 |
 | 7.所有的依次做好。 |
 | 8.做好后放入平底锅中稍微煎一下，去茄子的水汽。 |
 | 9.煎至底部微微发黄。 |
 | 10.取出，码入烤盘。 |
 | 11.均匀的撒上一层芝士。 |
 | 12.放入预热好的烤箱，200°，烤十五分钟左右即可。 |
【芝士焗茄酿做法小贴士】
| 小贴士在茄子的花刀面沾上面粉，肉馅酿的更加牢固。 |
