家里的南瓜块堆成山了,亲戚送了好多,一直都忘记吃。今天切了一个来做麻团试试,南瓜不但营养丰富抗癌抗衰老。味道也很是香甜,颜色金黄灿灿也非常的吉利,桂圆补心,紫薯营养丰富而且含有花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,是不可多得的好东西,和南瓜芝麻一起搭配非常的健康。 |
【食材与调料】
【主料】南瓜100g,糯米粉150g,紫薯2个 |
【辅料】油适量,白糖适量,熟白芝麻适量,椰粉适量,桂圆肉干适量 |
【制作步骤】
1.南瓜去皮切片,紫薯切小块,隔水蒸熟 | |
2.干桂圆去壳去核,一分为2 团成圆形,桂圆吃多上火,所以我用一个桂圆肉做两个麻团 | |
3.蒸熟的南瓜放椰粉和白糖,没椰粉可不放。抓成泥,南瓜水分很多 一次不要放太多 不然面团和的太多用不完 | |
4.在南瓜泥中加入糯米粉和成面团,稍硬,太软不容易成型。 | |
5.紫薯去皮放入榨汁机,倒入基本能没过紫薯的牛奶 | |
6.打成顺滑的紫薯泥 | |
7.搅拌好的紫薯泥上锅小火炒,不停的搅拌,加入20G白糖,然后分两次加入30G食用油,每次15G。油完全被紫薯吸收了再放第二次。不停的翻炒至紫薯泥很厚很稠了 水分少了很多的时候 加入20G澄粉,继续搅拌翻炒 | |
8.炒至紫薯泥基本水分不多的时候就可以,宁干勿湿,我炒好的紫薯泥就一点也不粘锅呢。当然我的是不粘锅 哈哈。放一边备用 | |
9.将南瓜面团和紫薯面团分成2比1大小的丸子 | |
10.紫薯馅包上桂圆肉 | |
11.放入南瓜面团,慢慢向上推封口 | |
12.用手搓圆 | |
13.沾水后 在炒熟的白芝麻里滚一圈 | |
14.用手将芝麻压实在面团上 | |
15.全部团好的麻团 | |
16.热锅倒油,油至7分热轻轻放入麻团,先小火炸一下转中火炸 | |
17.炸至麻团颜色变深,稍微变大即可,我这炸的稍微有些过 | |
18.控油捞出放在纸巾上吸一下多余油分即可 |
【紫薯桂圆心南瓜芝麻团做法小贴士】
糯米的东西不可以一次吃太多 会造成消化不良,吃多少做多少,南瓜用少量就够了。白芝麻买不到熟的就自己炒一下,炒的轻一些因为还要下油炸,趁热吃我觉得更好吃呢。外酥里糯非常可口 |