| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。胖子的小宝宝就非常喜欢吃紫薯，因此胖子用紫薯作原料给小宝宝制作了一款紫薯蛋糕，味道超级好，小宝宝非常喜欢吃。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，糖粉60g，色拉油60ml，淡奶油50ml，面粉120g，牛奶100ml，紫薯100g |
【辅料】柠檬汁适量  |
【制作步骤】
 | 1.紫薯蒸熟加牛奶打成紫薯泥。 |
 | 2.蛋黄和蛋清分开。 |
 | 3.在蛋黄中加入30额糖粉和色拉油。 |
 | 4.用打蛋器充分打匀。 |
 | 5.再加入淡奶油。 |
 | 6.打匀。 |
 | 7.面粉过筛查筛入蛋液中。 |
 | 8.用刮刀上下切拌均匀。 |
 | 9.加入紫薯泥。 |
 | 10.切拌均匀。 |
 | 11.蛋白中加入几滴柠檬汁和10g糖粉。 |
 | 12.用打蛋器打至蛋白液出鱼眼泡。 |
 | 13.加入剩余的糖粉将蛋白打至硬性发泡。 |
 | 14.去1/3的蛋白加入蛋糕液中。 |
 | 15.用刮刀切拌均匀。 |
 | 16.再分两次加入剩余的蛋白充分切拌均匀。 |
 | 17.模具中垫上一层油纸，倒入蛋糕液，用力震几下，震出里面的气泡。 |
 | 18.烤箱160度预热。 |
 | 19.放入模具中下层，上下火烤35--40分钟，待蛋糕表面变硬时盖上一层锡纸。 |
 | 20.烤好的蛋糕倒扣放凉切块即可。 |
【紫薯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士加入淡奶油是为了增加蛋糕的香味。 |
