| 炸三道，又名砍三刀，因成形时在面上留有三道刀印而得名。在我们这儿老百姓过年家家都要炸好多熟食以备正月馏着吃。炸三道作为节日食，像粽子一样，一年只做一回，其年味十足，不炸不像过年。炸三道的做法并不复杂，具体工序分解如下。 |
【食材与调料】
【主料】白面300g，糕面100g，红糖80g，炸制用油500g，红薯300g |
| 【辅料】酵母适量，碱面适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯蒸熟用擀面杖捣成泥。 |
 | 2.把白面，糕面和红薯泥盛于盆内 |
 | 3.酵母粉用温水化开，红糖直接放于面盆中 |
 | 4.酵母水加入面粉中。把所有原料搅拌均匀，放温暖处发酵。 |
 | 5.发好的面团。 |
 | 6.加适量碱面。用个少量热水化开倒入面盆即可。 |
 | 7.面团揉匀后取一小团面搓成长条状，用刀先虚切两刀第三刀切断。 |
 | 8.生坯入锅后炸至红黄时即可捞出。 |
【炸三道做法小贴士】
| 小贴士1、油温不宜太高，以免外焦里生。 2、红薯泥和粉类原料混和后不需要另加水。 |
