| 蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，有的地方叫蒸水蛋，我们这却叫鸡蛋羹，虽然叫法不同，做法却是大同小异。蒸水蛋看似简单，可是真的要蒸好也不是很容易，水太多，蒸出的水蛋太软，没有一点口感，水太少，水蛋又会太硬，再有还会出现蜂窝等状况，这样的水蛋都不好吃。 要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2枚 |
| 【辅料】食盐适量，生抽适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材；鸡蛋 |
 | 2.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。 |
 | 3.加入温水。（水和鸡蛋的比例1：1最好） |
 | 4.用筷子搅拌均匀，直到搅打出很多泡沫。 |
 | 5.用小网筛把蛋液过滤一下。 |
 | 6.过滤好的蛋液放入蒸锅，中火蒸15分钟。 |
 | 7.蒸好的蛋羹加入一小勺生抽。 |
 | 8.加入少许香油即好。 |
【蒸水蛋做法小贴士】
| 小贴士蒸水蛋水和蛋的比例为1:1比较好，如果想吃再嫩一些的水蛋，适当加些水。 蒸水蛋火候要保持中小火，大火很容易把水蛋蒸出蜂窝。 |
