| 家里没有香菜，倒还有些小香葱，用它来炒羊肉，味道也很是不错呢！关键是放了些孜然粒，孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉片200g |
| 【辅料】油5g，盐适量，孜然粒5g，酱油15ml，洋葱1个，孜然粉5g，鸡蛋1个，料酒15ml，香葱6根 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。羊用清水冲洗五分钟去除血水，放冰箱急速冷冻，这样更好切。 |
 | 2.羊肉切成薄片，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。 |
 | 3.洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。 |
 | 4.炒锅烧热放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。 |
 | 5.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味。 |
 | 6.然后放入之前炒好的羊肉片。 |
 | 7.淋入酱油、孜然粒、盐、拌匀后炒出香味。 |
 | 8.最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。 |
 | 9.将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。 |
【孜然羊肉做法小贴士】
| 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好。 2、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。 |
