| 明天就是冬至了。俗语说冬至饺子、夏至面，我国北方历来有吃饺子的习俗。甚至有冬至不端饺子碗，冻坏耳朵没人管的说法。冬至前后是兰州韭黄大量上市的时候，很多人都喜欢买来韭黄包饺子。韭黄味道鲜美。无论是包饺子，还是搭配羊肉、猪肉来炒菜都非常好吃。 韭黄的营养价值 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。一般人群均能食用。阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，猪肉馅250g，韭黄1把，淡盐水适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜末适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，鸡蛋1个，淡盐水适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉放入容器中。 |
 | 2.用淡盐水和成面团，在面团中间再倒入几滴水，用拳头把面团来回踹几下，让面团充分吸收水分。如此反复2-3次。 |
 | 3.最后把面团揉匀至表面光滑。盖盖醒一会。 |
 | 4.肉馅打入一个鸡蛋，调入料酒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食盐、姜末、食用油。顺着一个方向搅拌均匀。 |
 | 5.韭黄挑洗干净。 |
 | 6.把韭黄切碎，放入肉馅中搅拌均匀。 |
 | 7.切一块面团揉匀，搓成长条。 |
 | 8.切成小剂子。 |
 | 9.按扁，撒上面粉防粘。 |
 | 10.擀成中间厚，四周薄的面皮。 |
 | 11.取一个擀好的面皮，放入馅料。 |
 | 12.把中间捏住。 |
 | 13.然后用两手的食指和拇指往中间挤，一个饺子就包好了。 |
 | 14.包好的饺子，码放整齐。(我包的饺子小，着急的盆友可以包大一点。） |
 | 15.锅中放水，水开后下入饺子，（加入一点食盐、或一截葱，既能让饺子弾滑，又能使饺子不粘连。)盖盖，煮开后再点3次水，饺子就熟了。 |
 | 16.煮好的饺子，盛入盘中。 |
 | 17.配上香醋、味极鲜酱油、油泼辣子和一瓣蒜，味道鲜美的猪肉韭黄馅饺子就可以吃了。。 |
【猪肉韭黄馅水饺做法小贴士】
| 揉面时，加一点水用拳头揣，包出的饺子特别的弾滑。筋道。 |
