| 土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。 |
【食材与调料】
【主料】土豆300g |
| 【辅料】油35g，盐6g，大葱15g，香葱5g，生抽8ml，红辣椒5g，白芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.大葱、香葱、红辣椒分别切碎，白芝麻备用 |
 | 2.土豆去皮、洗净、切片，放清水中浸泡5分钟 |
 | 3.锅中放水，水烧开后加入4克食盐，然后把土豆片放入焯1.5-2分钟 |
 | 4.焯好的土豆捞起盆内，加入白芝麻和葱花 |
 | 5.锅中热油，把大葱和辣椒粒爆出香味 |
 | 6.后加入食盐和生抽拌匀 |
 | 7.把调好的香油淋入土豆片面上 |
 | 8.搅拌均匀即可 |
【风味土豆片做法小贴士】
| 小贴士无技巧。 |
