| 饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的面团，盖上蒸干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，胡萝卜200g，猪肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，调味鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.备猪肉 ，胡萝卜，香葱。 |
 | 2.胡萝卜切碎，香葱切末，猪肉磨成泥。 |
 | 3.加盐拌匀待用。 |
 | 4.面粉加清水合匀， |
 | 5.揉成面团， |
 | 6.饧发， |
 | 7.搓成条， |
 | 8.分成小剂子， |
 | 9.擀成皮， |
 | 10.放上拌好的馅， |
 | 11.包成饺子， |
 | 12.包好的饺子， |
 | 13.放进热油锅里， |
 | 14.油煎。 |
 | 15.翻面， |
 | 16.再放清水煮透， |
 | 17.收汁， |
 | 18.待水分全收干后即可出锅。 |
【猪肉胡萝卜馅饺子做法小贴士】
| 煎饺子时途中放点清水易熟透。 |
