| 据说东北名菜猪肉炖粉条源于四川，到了东北因地制宜进行了改版。我想也许是酸菜的改版吧，四川的酸菜多为坛子泡菜，东北天气寒冷，到冬天家家腌制大白菜，所以就各有不同特色的添加吧。我倒觉得，这个菜是特别适合冬天吃的菜，冬三宝之一的白菜，物美价廉，大白菜腌制成酸菜，冬天便于储存，食用很方便，肥而不腻的五花肉，加点干货粉条，再加上酸白菜，一大锅炖出来格外香，寒冷的冬天一家人吃得暖暖的。之所以得到推广，这个菜在冬天里，原材料方便，做出来一大锅又不易凉，荤素搭配味道好，确实很赞很赞......很不错的冬天菜谱，大家都来动手吧...... |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g，干粉条80g |
| 【辅料】泡椒1个，泡白菜适量，生姜1块，大葱1段，大蒜瓣3瓣，老抽适量，盐适量，花生油适量，香叶1片，桂皮1段，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料，干粉条提前泡软 |
 | 2.锅里放入适量水加点盐，将粉条煮到8分熟 |
 | 3.泡白菜用清水泡一泡 |
 | 4.泡白菜切成小块 |
 | 5.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段 |
 | 6.粉条捞出过凉水冲洗一下 |
 | 7.锅里放入适量水，加入香叶、桂皮、少许姜片、料酒，放入五花肉煮熟 |
 | 8.煮熟的五花肉切成片，不用很薄 |
 | 9.锅里放入少许花生油，煸炒五花肉 |
 | 10.放入葱姜蒜，倒入适量老抽，继续翻炒 |
 | 11.加入泡白菜翻炒 |
 | 12.加入粉条 |
 | 13.放入没过所有材料的水，大火烧开，中火炖至汤粘稠 |
 | 14.酌情咸淡加入适量盐出锅 |
【猪肉炖粉条做法小贴士】
| 小贴士一：先将粉条煮到八成熟后过凉水，这样煮出来的粉条比直接一起炖的粉条的口感更好； 二：五花肉要多煸炒一会，煸炒出油来； 三：泡酸菜要清洗一下再用口感更好。 |
