| 这个猪肉鹌鹑蛋粽子是自己根据个人喜好创造的，喜欢咸口味儿的粽子。端午节吃粽子和茶叶蛋是大家都熟悉的吃法，我想要是把茶叶蛋也包入粽子里岂不是一举两得了。呵呵！鸡蛋包入粽子会太大，能取代的食物首先我就想到了鹌鹑蛋，先用香料煮熟，浸泡一宿，包入粽子中会更加入味儿！猪肉也是一样，我选择了提前加工成熟，在酱汤中浸泡了一宿，切成了小块放入粽子中。最独特的做法是把粽子放入酱汤中煮制，让每个糯米颗粒都饱吸酱汁的香味儿。吃起来软糯浓香，非常美味！用料上面，500克的糯米大概是包制了15个粽子，一个里面放了两块肉和一个鹌鹑蛋。粽子比拳头稍微小些！请大家根据个人喜好和标准来称量！我这个肉太多了。大概有这么大两块就足够了。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉200g，鹌鹑蛋15个，糯米500g |
| 【辅料】花椒适量，大料适量，香叶适量，干辣椒1个，酱肉料包1个，精盐适量，味精适量，老抽适量，白糖适量，陈醋适量，料酒适量，粽子叶15张 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猪肉块 |
 | 2.放入冷水锅中焯水 |
 | 3.大约煮五分钟左右，撇去浮沫。捞出用冷水冲凉 |
 | 4.高压锅中放入酱肉料包（可以在市场购买，也可以自己根据个人口味调配——放入葱，花椒，大料，桂皮，草果，肉蔻，白芷等香料） |
 | 5.放入猪肉块 |
 | 6.高压锅压制20分钟。可以直接使用，也可以浸泡一宿，肉会更加入味儿 |
 | 7.酱好的肉块 |
 | 8.切成需要的大小块 |
 | 9.购买的鹌鹑蛋 |
 | 10.清洗干净后放入锅中 |
 | 11.加入花椒大料，香叶和干辣椒 |
 | 12.焖煮20分钟左右 |
 | 13.用勺子敲碎表皮，浸泡2小时或提前一天晚上煮好 |
 | 14.拔去外壳备用 |
 | 15.糯米提前浸泡4小时，准备好原料 |
 | 16.粽子叶可以提前浸泡一宿，也可以用之前用水煮5分钟。折叠成漏斗状 |
 | 17.底部放入少量糯米，放入猪肉块 |
 | 18.再放入一层糯米，放入一个鹌鹑蛋 |
 | 19.把上面的叶子压下来，覆盖住糯米，多余的叶子折叠缠绕住粽子。用马莲捆绑结实。可以用剪子剪掉多余的马莲 |
 | 20.全部包好 |
 | 21.放回到酱肉汤中煮制 |
 | 22.大概需要煮3小时左右。用水冲凉后即可使用 |
【猪肉鹌鹑蛋粽子做法小贴士】
| 小贴士1，鹌鹑蛋和猪肉我选择了提前一天煮熟，浸泡一宿会更加入味儿！ 2，粽子叶可以提前一天泡好，也可以现用现煮。根据个人喜好 3，糯米尽量提前一天泡好（最少浸泡4小时）让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q弹软糯 4，一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。 5，热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q弹。根据个人体质选择吃法。 6，放入冰箱冷冻后一定要热透后再食用 |
