| 北方的春天多大风和扬尘，遇到有尘土的天气，满天的灰尘很容易吸进肺里，对身体不好，在这样的季节里，可以吃些猪血或是鸭血。猪血或鸭血有去尘的作用，不过在净化尘土的功效上，猪血要稍胜鸭血一些。今天买了一只活鸭，在宰杀的时候，特意让师傅把鸭血给我留了下来，一只鸭的血也接了好大的一碗鸭血因为有比较腥的味道，所以我们通常做成泡椒味，这样很容易就把那股腥味给去掉了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭血250g，油麦菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡辣椒适量，泡姜适量，蒜适量，郫县豆瓣适量，香葱适量，醋适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡椒切成末，泡姜切成颗粒 |
 | 2.葱切成小葱花 |
 | 3.血切成片 |
 | 4.油麦菜洗净掰成段 |
 | 5.锅里放油烧热（做这个菜油可以稍放多一点），把切好的泡姜泡辣椒放锅里炒出香味 |
 | 6.放郫县豆瓣炒出红油后 |
 | 7.放酱油，白糖，醋调味 |
 | 8.加入适量的水 |
 | 9.水烧开后，先倒入鸭血煮一会 |
 | 10.待快熟时放入青菜 |
 | 11.勾一点薄欠就可以出锅了 |
【泡椒鸭血做法小贴士】
| 春季养肝多吃鸭血好，但现在市面上不一定能买到真正的鸭血，一旦买到搀假的，那后果必然对健康不利。一些不法商家用猪血、牛血加甲醛制作成假鸭血! 教大家几招辨别真假鸭血的方法： 1、瞧颜色。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗;假鸭血则一般呈咖啡色。 2.看外观。真鸭血弹性较好;假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。 3.品口感。真鸭血细腻、嫩滑、有香味;假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。另外，购买鸭血应尽量去可信赖的大超市选购。 |
