| 茄子的营养很丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成份。是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p以及花青素有抗癌和美容的功效。 |
【食材与调料】
【主料】茄子中等粗细2根，肉馅280克，鸡蛋2个 |
| 【辅料】葱，姜适量，盐，糖，鸡精少许，胡椒粉少许，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.肉馅里加入葱姜沫和山药泥，再加一个鸡蛋，放少许盐，糖，鸡精，胡椒粉搅拌均匀备用。 |
 | 3.将茄子切成片，两片之间不切断，然后将肉馅塞满茄片中抹平。 |
 | 4.面粉里打入鸡蛋放少许盐加水调成糊，糊要调的稍微厚一点，这样才能挂住茄盒。 |
 | 5.塞好肉馅的茄子备用 |
 | 6.将茄子放入面糊里滚一下 |
 | 7.油锅烧热放入裹上面糊的茄子炸至两面金黄即可装盘。 |
 | 8.金灿灿的茄盒就完成了 |
【炸茄盒做法小贴士】
