| 孟老师的这道饼干，盘算了很久。杏仁片早就预留下了。只是，或是没有白芝麻，或是淡奶油没开，一直迟迟不能动手。而当所有材料都能随时取用的时候，却没有饼干需求。而有需求的时候，这需求又往往来得太急，太紧迫，不适宜做这样一道需要耗时冷藏的切割饼干。日子在等待中溜过，终于决定在淡奶油还没有被消耗殆尽的时候，将这饼干变成现实，管他有没有需求，纯属自娱自乐。只烤一半，剩下的面团冻起来，等到有需要的时候，就可以直接取用了。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄油70g，糖粉50g，低筋面粉100g |
| 【辅料】白芝麻适量，杏仁片适量，蛋黄1个，香草粉1/2小勺，淡奶油15g |
【制作步骤】
 | 1.面团料 |
 | 2.黄油软化，加入糖粉和香草粉 |
 | 3.用橡皮刮刀拌匀 |
 | 4.加入淡奶油 |
 | 5.拌匀 |
 | 6.筛入面粉 |
 | 7.拌成均匀面糊 |
 | 8.整形成直径约1.5厘米的条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬 |
 | 9.装饰料 |
 | 10.将冻硬的面团取出，揭去保鲜膜，在表面刷上蛋黄 |
 | 11.沾裹上白芝麻 |
 | 12.切成约1厘米厚的小块 |
 | 13.摆入烤盘 |
 | 14.表面刷蛋黄 |
 | 15.放一片杏仁片 |
 | 16.放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟左右 |
 | 17.表面金黄，出炉 |
【芝麻杏仁小西饼做法小贴士】
| 蛋黄只要均匀地薄刷一层即可，刷得太多，烤出来的颜色会很深。 将刷好蛋黄的面团放在芝麻堆中来回滚动，可以均匀地沾裹上芝麻。 |
