每次吃到烧饼,就想起小时候,那时候还是一块八一斤烧饼,一斤有个七八个,买二斤够我们一家吃了,后来就慢慢的变成两元一斤,两块五一斤,三块一斤,直到现在成了五毛一个薄的可怜的烧饼,很喜欢吃烧饼,前几天突发奇想,为什么自己不尝试自己做烧饼呢,跟老公说了我的想法,人家直接说,别忘了给我腾上几个馒头。至于嘛? |
【食材与调料】
【主料】普通面粉500g,温水300g |
【辅料】油适量,盐适量,芝麻适量,普通面粉适量 |
【制作步骤】
1.普通面粉放入少许的盐,倒入温水,和成比较软的面团。 | |
2.案板上抹少许油,取一小面团,用擀面杖擀成薄皮。 | |
3.制作酥油,碗中倒入少许的油。 | |
4.在倒入少许的普通面粉。 | |
5.搅拌均匀,酥油就做成了。 | |
6.在擀好的面皮上抹上酥油。 | |
7.用手把酥油抹开,抹均匀,是面皮的每个地方都能沾上酥油。 | |
8.从一头起,用手先往两边抻一下,使面皮更薄一些。 | |
9.开始卷起,一边卷一边抻要卷的面皮。 | |
10.直到卷到头。 | |
11.用手揪成适合大小的剂子。 | |
12.如图所示,取一剂子,两头对折在一起 | |
13.捏紧。 | |
14.用虎口处把口收起 | |
15.在沾少许的芝麻。 | |
16.沾好芝麻之后,沾芝麻那一面朝下,收口处朝上,一次做好所有的剂子。 | |
17.电饼铛上下预热,加入油,油多加一些比较好。 | |
18.取一个沾好芝麻的剂子,芝麻那一面朝上。 | |
19.用擀面杖擀成0.2-0.3厘米的圆饼,不要太厚。 | |
20.擀好一个就往电饼铛里边放一个。 | |
21.用毛刷沾少许的油,刷饼的上面,使上边也沾有油,盖好电饼铛,过一会儿,打开电饼铛,再刷一次油。 | |
22.等到烧饼的底部成半金黄色后,在刷一次油,在把烧饼翻面,直到两面金黄即可出炉。 |
【芝麻烧饼做法小贴士】
1.面一定要和的很软,要不然,烧饼出来会很硬。 2.油一定要舍得放,这样出来,表皮才酥脆,内部柔软。 3.电饼铛里边尽量要保持里边的油不能干,不然烙出来的烧饼会很干硬。 4.一次做的够一顿吃的就可以了,不要做太多,烧饼留到下一顿吃会很不好吃,尽量随吃随做。 5.趁热吃会很好吃哦 |