| 醉蟹一般都是生蟹醉的，一来总觉得不卫生，二来我觉得花雕酒的酒味太浓！我吃不下！所以今天照着网友的方子做了个糟卤醉熟蟹！这个味道我喜欢！ |
【食材与调料】
【主料】螃蟹4个 |
| 【辅料】糟卤汁150克，花雕酒150克，高度白酒40克，冰糖30克，花椒3克，桂皮1段，八角2个，香叶4片，干辣椒6个，盐适量，美极鲜味汁20克，薄盐生抽30克，姜1段，葱1棵，蒜瓣2个，香菜1棵 |
【制作步骤】
 | 1.螃蟹用水洗净 |
 | 2.放入蒸笼里上火蒸15分钟 |
 | 3.蒸好的螃蟹冷却 |
 | 4.准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖 |
 | 5.锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会 |
 | 6.加入生抽和鲜味汁 |
 | 7.加入花雕酒 |
 | 8.加入糟卤汁 |
 | 9.加点盐 |
 | 10.再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却 |
 | 11.冷却后加入高度白酒 |
 | 12.螃蟹去掉外面的棉线，放入容器中 |
 | 13.把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没 |
 | 14.加盖放入冰箱冷藏 |
 | 15.浸泡24小时后就可以享用了 |
【糟卤醉熟蟹做法小贴士】
| 小贴士兑好的卤水可以自己尝一下，味道要比平时做菜时咸点，这样浸泡出的食材才正好！浸泡的时间最少要24小时 |
