| 鸭舌的味道很独特，咬下去的一刹那能感觉到骨头的存在，但细嚼起来，却又没有了如鲠在喉的感觉。 鸭舌，肉嫩鲜美，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。 |
【食材与调料】
【主料】鸭舌400克 |
| 【辅料】葱4棵，姜8克，料酒15克，花椒6克，八角2个，糟卤300克 |
【制作步骤】
 | 1.鸭舌拿出来室温解冻。 |
 | 2.泡在清水里泡去血水。 |
 | 3.锅里放葱、姜、花椒、八角，料酒焯水。 |
 | 4.水开中小火煮三分钟，血沫都出来了。 |
 | 5.流动水冲洗干净，再锅里放清水，鸭舌入锅里。 |
 | 6.烧开转中火煮五分钟左右。 |
 | 7.准备半盆冷开水，煮熟的鸭舌浸泡在冷开水里冷却。 |
 | 8.完全冷却以后捞出鸭舌控干水份。 |
 | 9.整齐的码在乐扣盒子里。 |
 | 10.压上石块，糟卤的水没过鸭舌为准。 |
 | 11.倒入糟卤 |
 | 12.盖上乐扣盖子。 |
 | 13.入冰箱冷藏。 |
 | 14.冷藏十个小时左右，中途可以拿出来上下翻动一下，为了糟卤更好的入味到鸭舌里。 |
 | 15.炎炎夏日，和啤酒很搭哦。 |
 | 16.糟卤的水放的不多，所以不太咸，儿子看电视当零食吃，哈哈 |
 | 17.成品图。 |
【糟卤鸭舌做法小贴士】
| 小贴士1，判断鸭舌是否熟了，可以用手掐一下，煮时间太久鸭舌的口感就老了。 2，焯水的时候花椒可以多放一点，去腥味的。 3，糟卤放太多就咸了，所以最好用石块压实，否则鸭舌会浮在面上，入味不均匀。 4，糟卤不要倒掉，可以做糟毛豆，也是非常好吃的。 |
