| 鸭舌这几年非常火爆呀！卤的麻辣的多种口味都很受欢迎，我做过两次卤的，今天我改了一下，将卤好的鸭舌加入蔬菜丝凉拌一下味道非常棒，尤其适合春节家宴上吃，非常爽口的小菜，不管是口感还是观感都非常享受的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭舌300g |
| 【辅料】玉米油适量，盐适量，葱适量，香油适量，开水适量，鲍鱼汁适量，彩椒适量，香叶适量，香菜段适量，特级生抽适量，陈醋适量，料酒适量，白糖适量，红烧酱油适量，蒜适量，姜适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净 |
 | 2.然后倒入开水锅里焯烫2分钟，捞出来控干水分备用 |
 | 3.炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色 |
 | 4.待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌 |
 | 5.煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒 |
 | 6.加入适量料酒 |
 | 7.再加入适量红烧酱油和生抽 |
 | 8.加入一小盆开水，烧开以后盖盖子炖30分钟 |
 | 9.然后加入适量盐再炖20分钟 |
 | 10.最后打开盖子将汤汁收干即可 |
 | 11.切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用 |
 | 12.将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中 |
 | 13.加入适量陈醋 |
 | 14.再加入适量特级生抽 |
 | 15.再加入适量鲍鱼汁 |
 | 16.最后淋点香油 |
 | 17.用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃 |
【三丝拌鸭舌做法小贴士】
| 如果喜欢辣的再加入辣椒酱或是辣椒油更加美味。 因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。 |
