| 小米在北方吃的时候比较多，以前在重庆生活时，很少很少吃到小米。小米营养丰富，所含有的色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。并且小米还具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、呕吐的功效，具有滋阴养血的功效。小米除了作为主食外，还可以与肉类搭配，比如小米蒸排骨，蒸好的小米和排骨相互吸收了彼此的味道，非常的美味。 |
【食材与调料】
【主料】肋排500g，小米100g |
| 【辅料】料油适量，盐适量，葱适量，姜适量，干椒适量，五香粉适量，生抽适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.小米提前三、四个小时洗干净后，用清水泡上 |
 | 2.泡好后捞出沥干水份 |
 | 3.肋排剁成小块，洗干净后用温水泡去血水 |
 | 4.然后用厨房纸沥干水份 |
 | 5.排骨加料酒、盐、胡椒粉、五香粉、少许生抽、干辣椒丝、葱姜水 |
 | 6.腌上两个小时 |
 | 7.腌制好的排骨与泡好的小米放在一个大盘里 |
 | 8.拌匀 |
 | 9.竹笼铺一层白菜叶 |
 | 10.放上拌匀的排骨 |
 | 11.上蒸锅，中火蒸一个半小时即可。如果心疼煤气，也可用高压锅，冒气后蒸二十分钟。 |
【竹笼小米蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士如果不喜欢吃辣椒，可以不用放。 |
