| 没有忘记我做的杂粮米酒吧？继续用它来做面包。杂粮米酒的发酵能力继续表现在面包制作上，而我做米酒的初衷也是为了改善面包的口感。制作基本上还是延续我的简式面包作法，又不同于BBA介绍的那么精准。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉400g，紫薯200g，杂粮米酒120g |
| 【辅料】酵母粉１g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.这款面包的主要口感之一就是米酒 |
 | 2.另一个主用成分是紫薯。 |
 | 3.混合好的米酒和高筋面粉。 |
 | 4.放入紫薯泥，用大的有盖盒子。 |
 | 5.室温发酵2小时。 |
 | 6.从四周向中心归拢，加盖放入冰箱冷藏8小时。 |
 | 7.第二天简单归拢放入发酵蓝。里面放玉米粉防止粘。面团水分很大。 |
 | 8.室温发酵1.5小时候盖上烤布再加上派盘底翻过来。 |
 | 9.多水分的面团没有派盘的约束会不成样子。 |
 | 10.用利刀割出痕迹，防止烤制时候乱爆。同时烤箱250度上下火带烤盘预热 烤盘放最下面一层，烤网放倒数第二层 |
 | 11.准备好常柄勺子和水，准备放入面包后将水倒入热烤盘制造蒸汽。 |
 | 12.进入烤盘250度烤制10分钟时的面包，涨发已经到位，面包很圆了。结果停电了，好在不到15分钟。 |
 | 13.出炉就成了大饼状，最后内部结果还是非常满意。 |
【杂粮米酒紫薯大面包做法小贴士】
| 1.自制蒸汽容易烫手，一定要用长柄勺子。 2.快速动作，避免烤炉瞬间降温，不利于面包的涨发。 3.面团过于粘手一般初学可以用些油防粘，我就是用沾水来解决的这需要长期经验。 |
