| 花卷是汉族传统的面食之一，制作简单，有滋有味，已成为经典的家庭主食。加入了杂粮的花卷，增加了膳食纤维，营养更均衡。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，玉米面50g，高粱面50g，酵母粉3g |
| 【辅料】植物油30g，盐5g，十三香3g |
【制作步骤】
 | 1.沏开酵母粉，加入面粉（杂粮面是提前混合在一起的，所以图上只能看到两种颜色的面。） |
 | 2.先搅成絮状小面块，边揉边加水。 |
 | 3.直至揉成软硬适中、光滑的面团，放温暖处发酵。 |
 | 4.发至2倍大小，戳个洞，不回缩，里面呈蜂窝状，就算发好了。 |
 | 5.将面团排气，分成三块小面团，取其中一个，用擀面杖擀成薄面皮儿，撒匀盐，十三香（花椒面也可以）。 |
 | 6.刷一层薄油，卷成长卷。 |
 | 7.将面卷切成差不多大小的面段。 |
 | 8.两个叠在一起，用筷子从中间向下压。 |
 | 9.卷纹就翘了起来，稍稍整理好看一些。 |
 | 10.做好的花卷坯，需要二次醒发，体积涨大，用手一掂很轻，就是发好了。锅内水开后，放入花卷坯，小火5分钟左右，转大火20分钟左右即熟。 |
 | 11.这就是最基本的椒盐花卷做法，还可以做成葱油、麻酱等各种品味的花卷。 |
【杂粮花卷做法小贴士】
| 小贴士1，杂粮面的用量，随自己喜好，杂粮面不太吸水，所以一边和面，一边加水比较好一些，用手来感知面的软硬度。 2，花卷里面也可以撒一些葱花，也挺香的。 3，蒸制时间仅供参考，需要根据花卷坯的大小，进行调整。 |
