| 今年初五和立春是一天，有人还调侃春饼做个饺子馅，我家早上吃饺子，晚上吃春饼，两不误啊。不过春饼没有做平时的锅烙的春饼，而是做了那种薄薄的劲道的蒸春饼。我第一次做蒸春饼，刚开始的时候没有经验，饼做好以后有的撕不开，撕开的太薄了。不过第二锅的时候就总结了经验成功了。很开心。涂上甜面酱，加上蒸肉片和葱丝有一种吃烤鸭的感觉，哈哈。卷甘蓝丝也非常好吃，当然也可以卷炒酸菜丝、炒豆芽、韭菜炒鸡蛋……总之你喜欢卷啥就卷啥，开心就好。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉300g，开水250g，盐1.5g |
| 【辅料】油适量，葱丝适量，甜面酱适量，蒸肉片适量，炒甘蓝适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入盐。 |
 | 2.加入开水。 |
 | 3.边加边搅拌成如图的样子。 |
 | 4.揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。 |
 | 5.搓成长条。 |
 | 6.切小剂子。 |
 | 7.擀成略薄小饼。 |
 | 8.涂上植物油。 |
 | 9.同理做好另一个小饼摞在上面。 |
 | 10.摞5-8张为一组。 |
 | 11.擀成薄饼。 |
 | 12.蒸锅上汽后放入，蒸约8-15分钟，根据擀的饼的薄厚而定。 |
 | 13.蒸好后趁热揭开分层即可。 |
【蒸春饼做法小贴士】
| 每个小面皮尽量弄得大一些再涂油摞在一起，这样继续擀开以后蒸熟不容易揭不开。 |
