| 今天跟隔壁家的奶奶学做酸脆萝卜，制作过程比较简单，腌一周后，萝卜酸酸甜甜，清脆爽口，特别下饭。 |
【食材与调料】
【主料】萝卜3000g |
| 【辅料】白醋450ml，陈醋250ml，白糖250g，盐15g |
【制作步骤】
 | 1.大的白萝卜3根约6斤即3000克，洗净。 |
 | 2.连皮切下外围，取外围，中间部分不用（别扔，可以煲汤用。）先切成长片，再将每长片切成均匀的段。 |
 | 3.全部切好在容器内，撒盐，用手抓匀，静止1个半小时左右，会出一些水，沥干水待用。 |
 | 4.取一干净砂锅，加白醋、白糖、陈醋及少量盐，烧开。 （白醋要高浓度的，陈醋要山西牌的，有高粱味。） |
 | 5.将处理过的白萝卜夹入砂锅内，中火，烧开，烧沸腾。 （这里要调味，舀一小勺尝一下，调到适合自己口味的就可以了。） 放凉，待用。 |
 | 6.准备一干净的玻璃瓶，将放凉后的白萝卜连汤汁一起倒入玻璃瓶内，加盖，放置阴凉干燥处，5-7天左右。 （中间要打开翻身，上下翻一下。） |
 | 7.七天后白萝卜全部颜色变深也就差不多了。用无水干净筷子将白萝卜夹入碟子即可，吃多少夹多少。 |
【腌制酸脆萝卜做法小贴士】
| 小贴士1、白醋要高浓度的，陈醋要山西牌的，有高粱味。 2、腌制过程中间要打开翻身，上下翻一下，使其更均匀。 3、醋加点盐才会更酸。 4、无固定比例，喜甜或喜酸可依照个人口味酌情增减。 |
