| 牛骨和猪比起来，牛骨中的营养物质更易于被吸收。牛肉中的营养96%都能被人体吸收，是各种肉质中最高的。牛骨食疗作用：甘，性温，无毒。功用主治《日华子本草》："烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。" 《纲目》："治邪疟。" |
【食材与调料】
| 【主料】牛骨800g，牛小肠400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，生菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.置锅火上，加入适量的水大火烧开， 放入牛小肠，剁好的牛骨焯掉血水浮沫； |
 | 2.捞出冲洗干净沥干备用； |
 | 3.八角，桂皮，生姜备用； |
 | 4.置锅火上，倒入牛骨，牛小肠， 加入适量的水， |
 | 5.放入生姜，八角，桂皮； |
 | 6.加入生抽，盐调味； |
 | 7.盖上盖子，大火烧开出气后转中小火； |
 | 8.50分钟消气后，小肠捞出切段， 置锅火上烧开汤加入生菜焯2分钟； |
 | 9.撒入鸡粉即可出锅食用； |
【原汁牛骨汤做法小贴士】
| 1 煮的时间根据自己的口感调整，但不少于30分钟； 2 牛骨汤煮出来比较油，可用油网滤掉，也可以加些绿叶蔬菜，可吸附掉多余的油。 |
