鱿鱼焖猪脚

此菜是用焦糖提色,用生抽老抽入味,鱿鱼的鲜味让猪脚味更美更香。适当的火候让猪脚更有韧性。猪脚的胶原蛋白质含量很高,多食用可以美肤养颜。

【食材与调料】

【主料】猪脚750g,干鱿鱼1个
【辅料】姜适量,葱适量,香叶少许,花椒少许,生抽少许,砂姜少许,食用碱少许,冰糖10g,八角1颗

【制作步骤】
鱿鱼焖猪脚 1.用一小盆装清水,在水中先放一小勺食用碱拌匀。
鱿鱼焖猪脚 2.将干鱿鱼放入水中用重物压。
鱿鱼焖猪脚 3.四个小时后鱿鱼泡好,洗净切成小块。
鱿鱼焖猪脚 4.猪脚洗净,切成块。
鱿鱼焖猪脚 5.水烧开放姜片,料酒,葱结给猪脚和鱿鱼过水。
鱿鱼焖猪脚 6.过好水的猪脚和鱿鱼,用冷水冲洗干净。
鱿鱼焖猪脚 7.锅里放一勺油,一勺冰糖。
鱿鱼焖猪脚 8.将冰糖炒至深色后,放入猪脚均匀翻炒,让每个猪脚都沾上糖浆。
鱿鱼焖猪脚 9.然后放入鱿鱼,加两勺生抽,一勺老抽。
鱿鱼焖猪脚 10.备好花椒,八角,香叶,砂姜。
鱿鱼焖猪脚 11.用葱打成结。
鱿鱼焖猪脚 12.猪脚放足够的水,加入所有的配料及葱结,开大后转小火焖制两小时。
鱿鱼焖猪脚 13.两小时后,盛盘即可食用。
鱿鱼焖猪脚 14.用焦糖焖的猪脚色泽漂亮,鱿鱼的鲜味,让猪脚味更香。全程无需加盐,用生抽老抽,给猪脚入味。

【鱿鱼焖猪脚做法小贴士】
小贴士给猪脚过水时一定要过透,全程无需放盐。一定用小火焖大火会让猪脚散了。干鱿鱼一定要提前几个小时泡发,放半勺食用碱。

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