| 此菜是用焦糖提色，用生抽老抽入味，鱿鱼的鲜味让猪脚味更美更香。适当的火候让猪脚更有韧性。猪脚的胶原蛋白质含量很高，多食用可以美肤养颜。 |
【食材与调料】
【主料】猪脚750g，干鱿鱼1个 |
| 【辅料】姜适量，葱适量，香叶少许，花椒少许，生抽少许，砂姜少许，食用碱少许，冰糖10g，八角1颗 |
【制作步骤】
 | 1.用一小盆装清水，在水中先放一小勺食用碱拌匀。 |
 | 2.将干鱿鱼放入水中用重物压。 |
 | 3.四个小时后鱿鱼泡好，洗净切成小块。 |
 | 4.猪脚洗净，切成块。 |
 | 5.水烧开放姜片，料酒，葱结给猪脚和鱿鱼过水。 |
 | 6.过好水的猪脚和鱿鱼，用冷水冲洗干净。 |
 | 7.锅里放一勺油，一勺冰糖。 |
 | 8.将冰糖炒至深色后，放入猪脚均匀翻炒，让每个猪脚都沾上糖浆。 |
 | 9.然后放入鱿鱼，加两勺生抽，一勺老抽。 |
 | 10.备好花椒，八角，香叶，砂姜。 |
 | 11.用葱打成结。 |
 | 12.猪脚放足够的水，加入所有的配料及葱结，开大后转小火焖制两小时。 |
 | 13.两小时后，盛盘即可食用。 |
 | 14.用焦糖焖的猪脚色泽漂亮，鱿鱼的鲜味，让猪脚味更香。全程无需加盐，用生抽老抽，给猪脚入味。 |
【鱿鱼焖猪脚做法小贴士】
| 小贴士给猪脚过水时一定要过透，全程无需放盐。一定用小火焖大火会让猪脚散了。干鱿鱼一定要提前几个小时泡发，放半勺食用碱。 |
