| 墨斗鱼，俗名乌贼，和鱿鱼同属一个科目。昨天在市场，本来打算买鱿鱼，但是没仔细看，把乌贼买回家了！这下好了，处理起来简直让第一次处理这种东西的我乱了阵脚，有点恐惧+恶心，绝对耗费了我七七四十九天的功力啊，不过好在最后成功完成任务。烧了个鱼香墨斗鱼，配菜是黄瓜和胡萝卜，成品的颜色和味道都还是很不错的！真是神马都有第一次啊~~不过下次估计我就不会再像第一次这样啦，完全有经验啦！乌贼处理起来稍微比鱿鱼麻烦些，让我充分体会到想吃您就别嫌麻烦！因为乌贼特有的“墨汁”——它的眼睛和身体里面都有墨汁囊，所以处理时要特别注意，现在看看我怎么处理的吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】墨斗鱼3只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱30g，黄瓜半只，胡萝卜半只，醋10ml，糖适量，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.买来的墨斗鱼放入清水中（整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗，其他最好都在水中完成，且期间要注意反复换水）。 |
 | 2.将墨斗鱼的头和身体分开。 |
 | 3.从头中将这种骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中将眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就没拍照片）。 |
 | 4.从背部将背脊骨取出来。 |
 | 5.身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉。 |
 | 6.最后去除身体上的薄膜，用水冲洗干净就处理好啦。 |
 | 7.处理好的鱼身打上十字花刀，然后切成块。须子切成段。 |
 | 8.锅中做水，烧开后下入鱿鱼块汆烫一下，打卷捞出沥干水。 |
 | 9.葱和蒜都切成片备用。 |
 | 10.黄瓜切象眼片（我这个没切好）。 |
 | 11.胡萝卜也切成象眼片。 |
 | 12.锅内热油，油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒。 |
 | 13.翻炒均匀后下入胡萝卜片。 |
 | 14.之后将沥干水的鱿鱼放入，翻炒均匀，加入少许水防止粘锅，焖至收汁。调味：放入醋、糖（根据各人口味添加）及少许味精。 |
 | 15.最后放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅。 |
【鱼香墨斗鱼做法小贴士】
| 1. 本来想买的鱿鱼，但是无意中买成了墨斗鱼，因此这道菜用鱿鱼做完全可以。且鱿鱼处理起来更方便。 2. 墨斗鱼的味道和鱿鱼是差不多的，因为属于同一科目，只不过处理墨斗鱼的话要注意将带有墨汁的部分清除干净。 |
