| 家庭自制的混合馅小圆馅饼，用料考究精细，食材新鲜美味，用的所有调料基本上都是外面能买到的最好的，所用的小鱼干等食材不是随便可以买到的，在提味儿的同时兼顾了营养。可以说，吃了我家的这种馅饼，基本就再也看不上外面任何饭馆里吃的馅饼了啊。。。 。。。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末250g，韭菜250g，大白菜1000g，小银鱼200g |
| 【辅料】橄榄油5汤匙，盐2勺，酱油3勺，姜1小块 |
【制作步骤】
 | 1.先准备新鲜嫩韭菜一大把。 |
 | 2.把韭菜摘好，收拾整齐后用清水洗干净待用。 |
 | 3.在案板上把韭菜切碎后待用。 |
 | 4.剥一棵大白菜。 |
 | 5.用清水将大白菜洗干净。 |
 | 6.将大白菜切成适当的块儿后放入绞碎机里准备粉碎。 |
 | 7.用专用的粉碎机通电后开始将大白菜绞碎。 |
 | 8.将绞碎后的白菜取出待用。 |
 | 9.白菜碎里加盐后将多余的水分挤出来。 |
 | 10.形成这样的白菜碎后放入盆中待用。 |
 | 11.将朋友从宁波镇江寄过来的美味的专用小鱼干放入粉碎机里绞碎。 |
 | 12.小鱼干粉碎后放在一旁待用。 |
 | 13.把姜切成丝后剁碎。 |
 | 14.铁锅里放入橄榄油适量作为拌馅使用。 |
 | 15.将肉馅和姜末等放入铁锅内并加入适量白酒。 |
 | 16.肉馅里放入适量酱油后搅拌均匀。 |
 | 17.把上述主材料一起放入铁锅中搅拌均匀后形成美味的多种食材的混合馅料。 |
 | 18.将湖南寄过来专用干辣椒粉碎后放入小碗中待用。 |
 | 19.将山茶油适量盛在铁勺中放在天然气灶上加热。 |
 | 20.将滚烫的油泼在辣椒上形成油泼辣椒作为吃馅饼的必备调料。 |
 | 21.泼好的辣椒放在一旁待用。 |
 | 22.用专用面包机活好面制作好包馅饼的皮。 |
 | 23.把馅料放在皮上，尽量多放馅。 |
 | 24.把馅包好。 |
 | 25.形成这样的形状后按平。 |
 | 26.把小圆馅饼放入电饼铛中开始烙。 |
 | 27.几分钟后开始翻儿烙另外一面儿。 |
 | 28.成为这个样子即可起锅盛了。 |
 | 29.美味的混合馅料的家庭自制小圆馅饼就烙好了。 |
 | 30.皮薄馅大，味道鲜美。 |
 | 31.蘸上醋和辣椒吃，味道更佳！ |
 | 32.敬客自奉，至高享受！ |
【圆馅饼做法小贴士】
| 小贴士1. 食材质量要好，新鲜度要有保证。 2. 用最好的食用油，拌馅用高级橄榄油，烙馅饼用山茶油，因为橄榄油适合凉拌吃，不适合加热食用。 3. 菜粉碎后挤水的时候不要榨太干，因为是吃馅饼而不是吃饺子，所以粉碎的菜的颗粒也不宜过小过碎。 4. 烙馅饼的时候不要放入过多的油，适可而止最好。 5. 混合馅料中肉的比例要明显少于菜这样才美味而不腻。 6. 馅饼烙好后吃的时候蘸醋和辣椒效果要比干吃强10000倍，辣椒和醋的组合是最好的吃馅类美食的调料！ 7. 吃馅饼的时候可以适当佐以咸菜、腊八蒜等，吃起来更有味道和感觉。 |
