太妃糖,我最喜欢原味。 其实在导师quenny的教学贴刚发布的时候我就想做,临近年终岁尾,工作上,生活上的各种忙都如约而至,加上孩子也临近考试,真是忙得不可开交,不知道时间都到哪儿去了,恨不得一天变成四十八小时,可是忙里偷闲也要做,牺牲点休息时间也要做,没办法,谁让咱喜欢呢,终于在昨天晚上付之行动了。 做太妃糖,其实有很多条件我是不具备的,但是我相信办法总比问题多。充分发挥聪明才智,克服一切困难。没有水饴,可以用麦芽糖代替;没有硅胶裱花袋,一次性塑料裱花袋又容易烫出大洞,我就用小勺子,简单方便,又不浪费原料;没有硅胶刮刀,我就直接用筷子;没有硅胶模,就用制冰格代替。 学会做了,以后就不用买了。 |
【食材与调料】
【主料】淡奶油210g |
【辅料】细砂糖105g,麦芽糖32g |
【制作步骤】
1.将淡奶油,细砂糖,麦芽糖放入锅中,我用的是不锈钢双层底锅,开最小火,慢慢加热 | |
2.烧开的状态,之后要不停地搅拌,防止沾底。用硅胶刮刀最好,我直接用的筷子,复底锅也不容易沾锅底。 | |
3.这是大约二十分钟的状态。糖液变得越来越粘稠。 | |
4.加热到约三十分钟的时候关火,再不停地搅拌一会儿。 | |
5.我没有硅胶裱花袋,直接用勺子盛到抹过油的制冰格中。冷却定型。 | |
6.剩余的怎么办呢?灵机一动,计上心来。分成两份,搓成圆球,用月饼模压成型。 | |
7.制冰格中的冷却之后,脱模。 | |
8.完全达到了导师要求的完美太妃糖的标准。 | |
9.这个叫什么呢?月饼糖?糖月饼?月饼太妃糖?不管叫什么,都是太妃糖的味道。 | |
10.品尝吧,自己做的,真材实料,货真价实。好吃。 |
【原味太妃糖做法小贴士】
小贴士1 用复底锅或厚一点的锅底更好。 2 有硅胶模具更好,用制冰格要事先抹上一层食用油。容易脱模。 3 剩余的糖液揉团的时候是不沾手的。可以发挥自己的想象做出各种喜欢的形状。 |