| 曲奇（cookie），起源于北欧，经维京人传播到整个西方世界。cookie是北欧家庭主妇烤蛋糕时的偶然发明。北欧地处寒冷不毛之地，屋内的温度非常低，用手不容易感知烤炉的温度，所以烤蛋糕时要先倒一点面糊上去试试温度，合适了再烤整块的蛋糕。曲奇饼干是孩子和大人都非常喜欢的一款小点心，吃在嘴里回味无穷。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉30g |
| 【辅料】糖粉35g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.将软化好的黄油、糖粉、盐，一起倒入盆中。 |
 | 2.用电动打蛋器打至颜色变淡，体积膨大。 |
 | 3.倒入一半的蛋清，当蛋清与黄油充分打发。 |
 | 4.倒入剩下的蛋清，打发至蓬松发白。 |
 | 5.筛入低筋面粉 |
 | 6.用刮刀切拌混匀，拌匀到看不见干粉就马上停止了，不要过度搅拌，面粉如果起筋，曲奇花纹会淡化。（此时预热烤箱170度） |
 | 7.裱花袋中装入中号8齿裱花嘴，倒入拌好的面糊。 |
 | 8.在烤盘上顺时针挤一圈，放入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟即可，若喜欢口感焦一点，可以延长5分钟。 |
 | 9.漂亮的曲奇出炉啦。 |
【原味曲奇饼干做法小贴士】
| 小贴士1.拌匀面糊一定要上下切拌，不要画圈让面粉起筋。 2.黄油在室温下软化，不要用微波炉加热，会使黄油融化。 |
