| 以前经常给孩子做的是蜂蜜小蛋糕或是海绵蛋糕，某日儿子尝了戚风蛋糕后，就要求以后做戚风了，他说这个叫威风，哈哈，说这个蛋糕比以前的都好吃！我知道，这小家伙也懂得口感好啊！这个是两个6寸的量。 |
【食材与调料】
【主料】蛋白5个185g，白砂糖53g |
| 【辅料】蛋黄5个80g，白砂糖9g，牛奶62g，低筋面粉98g，食用玉米油53g |
【制作步骤】
 | 1.所有材料。 |
 | 2.先将53g食用油倒入62g牛奶中。 |
 | 3.用打蛋器搅打乳化。 |
 | 4.乳化后会变得黏稠。 |
 | 5.然后加入9g糖和5个蛋黄。 |
 | 6.用打蛋器搅打匀，可以画一字搅打。 |
 | 7.在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉。 |
 | 8.用刮刀翻拌均匀。 |
 | 9.也可以切半，这是拌好的蛋黄糊。这时候开始预热烤箱至145度。 |
 | 10. 将53g白砂糖分4次加入蛋白中。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖。 |
 | 11.当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打。 |
 | 12.当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。 |
 | 13.当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。 |
 | 14. 弯钩变得很小，继续搅打。 |
 | 15.直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。 |
 | 16.将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。 |
 | 17.将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中。 |
 | 18.快速翻拌和切拌。 |
 | 19.这是最后的面糊。 |
 | 20.将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。 |
 | 21.放进预热好的烤箱。 |
 | 22.140度，50分钟。取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，防止回缩，然后立即倒扣晾凉。 |
 | 23.用手直接脱模。 |
【原味戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士戚风蛋糕的制作每个步骤都要注意细节，这样就很容易成功。 |
