| 中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。中老年人多吃玉米有很多的好处。玉米中含有大量天然维生素E，有促进细胞分裂，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生，所以中老年人要多吃玉米哦 |
【食材与调料】
| 【主料】细玉米面100g，韭菜100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，江米粉20g，香油适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.韭菜切碎备用 |
 | 3.鸡蛋炒好备用 |
 | 4.江米粉用凉水和成面团，按扁，放入水中煮 |
 | 5.煮到面团浮起来，完全没有生心即可 |
 | 6.细玉米面中加大概一勺蜂蜜 |
 | 7.放入煮熟的江米面，加适量水，和成面团 |
 | 8.揉到江米面与玉米面完全融合在一起即可 |
 | 9.韭菜与鸡蛋混合，按照自己平时做馅的方法和馅，我只是加入了食用油，盐，酱油和适量香油 |
 | 10.按照包饺子的方法下剂子，只是这里不能用擀面杖擀皮，要用手把剂子按成饺子皮 |
 | 11.包入馅料 |
 | 12.锅中水烧开，关火，下入饺子 |
 | 13.慢慢搅拌，大概1分钟时间 |
 | 14.一分钟之后，再次开火煮饺子，煮到成熟即可 |
【玉米水饺做法小贴士】
| 玉米面包饺子容易散，所以这里用到江米面作为粘合剂，需要注意的是，江米面一定要凉水和成面团，煮熟后在与玉米面混合在在一起，不可以直接把江米面与玉米面混合在一起之后再和面，那样和出的面很粘，而且无法包成饺子，煮饺子的时候也要注意，一定要开水关火下锅，先让饺子定型，然后再开火煮，否则，饺子同样会散的 |
