| 鸭肉适于滋补，蛋白质含量较高，脂肪酸熔点低，易于消化，是各种美味名菜的主要原料山药除含蛋白质等多种营养成分外，还具有消化素，能分解淀粉等物质，补而不腻，香而不燥，健脾益胃助消化，滋肾降血糖，经常食用有利健康 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿1000g，山药500g |
| 【辅料】葱姜蒜适量，料酒3匙，生抽2匙，老抽1匙，白糖2匙，八角2个，盐适量，干红辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸭腿，用清水洗净浸泡 |
 | 2.浸泡1小时左右捞出切块 |
 | 3.鸭腿切块备用 |
 | 4.山药洗净去皮 |
 | 5.切成滚刀块 |
 | 6.葱切段，姜切片，蒜拍扁，准备八角，干红辣椒 |
 | 7.热锅凉油煸炒葱姜蒜，八角，干红辣椒出香味 |
 | 8.放入鸭肉煸炒 |
 | 9.炒至鸭肉变色出油放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒均匀后放入开水 |
 | 10.盖锅盖大火烧开，小火慢炖 |
 | 11.鸭肉炖至30分钟之后发入山药继续炖至熟烂，关火前放入适量盐 |
 | 12.出锅 |
【鸭腿炖山药做法小贴士】
| 小贴士1、处理山药最好带一次性手套，否则手会很痒的。 2、鸭肉炖30分钟后再放山药，避免山药熟了鸭腿不烂。 |
