| 紫菜苔，又名“芸菜苔”、红菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，紫菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。紫菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名。早在唐代，紫菜苔就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时，为吃到紫菜苔，硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中，更将紫菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价，蔬菜中可算绝无仅有。都说“百菜不如白菜”，其实紫菜苔富含的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高，由此可见紫菜苔的营养价值不可小看。加之紫菜苔色泽艳丽，质地脆嫩，实为佐餐之佳品。西方营养学认为，紫菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。吃紫菜苔可有利于身体健康，特别是红菜苔所含的多种维生素是人体需要的营养元素，很适合养生保健者食用 |
【食材与调料】
【主料】紫菜苔700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.紫菜苔洗净备用 |
 | 2.将紫菜苔切段 |
 | 3.将蒜切粒 |
 | 4.炒锅上火预热 |
 | 5.加入凉油 |
 | 6.下入蒜粒炒香 |
 | 7.倒入紫菜苔翻炒 |
 | 8.加入适量的盐调味 |
 | 9.炒至紫菜苔变色软烂即可 |
 | 10.是不是很漂亮 |
【养生紫菜苔做法小贴士】
| 小贴士. |
