| 今天发的这个意式乳酪焗茄饼是参考自《意大利餐制作大全》，里面除了有好吃的茄子之外，还添加了番茄酱和马苏里拉奶酪，味道是绝对的完美。 俺是普通的一个山东人，很少机会接触西餐，意大利餐也没吃过。买这本书也是冲着作者的名气，没想到这本书上面教的菜式还挺合我的胃口。虽然有些材料我家没有，不过我可以略过，反正我也没吃过正宗的。估计只有哪天去了意大利，才能真正知道自己差在哪里了！ 说到这意大利菜，我还真是佩服意大利人，这么多东西这么完美的搭配在一起，不光营养丰富，味道一级棒，重要的是还减少了中餐煎炒烹炸的繁琐。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子一只，洋葱半只，培根100克，番茄汁100克， |
| 【辅料】马苏里拉100克，鸡蛋2个，蒜末少许，，橄榄油一大匙，盐、胡椒、罗勒叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.1、茄子去除涩味。茄子切片，撒盐，抹匀，将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步。（图1） | 2.2、茄子去涩味的过程，我们可以来做下一步。培根切片，锅内放少许橄榄油，加入蒜末煸炒，加入培根煸炒。（图2） 3、加入洋葱煸炒，放入黑胡椒，盐、撒罗勒叶，煸炒至熟。（图3、4） | 3.4、茄子去除涩味，用纸巾擦干水分，防止油煎的时候溅出油烫伤我们。（图5） 5、锅内放橄榄油，将茄子两面煎成金黄色，捞出控干油。（图6） 6、取一个煎好的茄子放在烤碗底部。（图7） 7、上面抹一层番茄酱。（图8） 8、上面再铺一层炒好的培根。（图9） |
 | 4.10、上面撒马苏里拉碎。（图10） 11、依照这个顺序摆满盘子，四周可以用点碎的铺满。（图11） 12、鸡蛋里加入少许盐、胡椒粉用叉子打散，打散鸡蛋的时候不要打发，搅拌即可。（图12） | 5.13、将鸡蛋倒入烤碗内。（图13） 14、用叉子拨动食物，使蛋液均匀流至全部食材中。（图14） 15、表面撒上马苏里拉奶酪。（图15） 16、烤箱预热，170度烘烤30分钟。将金属叉叉入其中，再用手指试试，只要变热了就表示熟了。（图16、17） |
【意式乳酪焗茄饼做法小贴士】
| 小贴士1、茄子要先去除涩味。 2、煎之前用纸巾擦干，防止煎炸的时候爆裂伤人。 3、鸡蛋打散不是打发，搅拌即可。搅拌出很多气泡会产生空洞影响口感。另外，温度过高也会有干松的感觉，所以低温慢烤是诀窍。 4、出炉的时候先用金属叉子叉一下，快速拔出，要是金属叉是热的就说明熟了。要是冷的，就要适当延长加热时间了。 |
