| 烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài ) 形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。 明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。我做的是北方烧麦，馅料为羊肉，皮一般是买的，这次自己做了一部分。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉800g，葱500g，面粉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，姜粉适量，五香粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉加姜切小块 |
 | 2.根据个人爱好剁成小块，或者肉泥，我躲的是比较细的肉泥，中间加入多次清水。 |
 | 3.大葱洗净 |
 | 4.切末 |
 | 5.与肉搅拌 |
 | 6.加适量盐，要少些，要淡些，五香粉，姜粉，鸡精拌匀 |
 | 7.准备一碗淀粉水，边倒入肉馅中，边搅拌 |
 | 8.使馅稀一些； |
 | 9.做皮，凉水和面，面要硬一些 |
 | 10.醒好的面，做小剂子，擀成饺子皮 |
 | 11.每一个皮沾上淀粉，几个叠一块； |
 | 12.擀成荷叶状； |
 | 13.包入馅，捏在一起即可，不用特别紧； |
 | 14.上锅，开火后蒸大火7到10分钟即可 |
 | 15.熟了！ |
 | 16.配上醋，茶水，最好。 |
【羊肉烧麦做法小贴士】
| 小贴士馅要加淀粉水，拌的稀一些嫩； 皮要特别薄； 蒸的笼屉抹油防粘。 |
