| 做面包需要发酵，发酵不到位面包就不够松软，要是发过了，又会缺乏咬劲。平时上班没有时间，周日正好赶上个雾霾天，便窝在家里做面包， 这一次无论是一发还是二发都很到位，做出的面包，松软又美味！ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉200g，鸡蛋1个，牛奶80g，白糖35g，黄油15g |
| 【辅料】酵母3g，盐2g，蔓越莓适量，红酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.蔓越莓干先用红酒浸泡一个晚上。 |
 | 2.依顺序将牛奶，蛋液、糖，面粉放入面包桶内，在面粉上挖一小坑，放入酵母。盐放一角，避免与酵母接触影响发酵。 选择和面程序。 |
 | 3.20分钟后加入软化的黄油，继续一个和面程序（30分钟）。 然后取出搅拌器，等待发酵。 |
 | 4.发酵至2倍大后取出擀开排气。 |
 | 5.撒上椰蓉后卷起。 |
 | 6.放入面包桶内等待第二次发酵。 |
 | 7.待第二次发酵到2.5倍-3倍大时。 |
 | 8.表面刷蛋液，撒上蔓越莓干，选择“烘烤”程序。中烧色35分钟。 |
 | 9.香喷喷的面包出炉了！ |
【椰蓉蔓越梅吐司做法小贴士】
| 1、蛋液留一点刷在面包表面。 2、和面时预留10-15克左右牛奶，视面团的软硬程度后期添加。 3、烤的过程中如果上色过快，请加盖锡纸。 |
