| 知道油泼面还是通过一部电视剧而晓，看到电视剧里面的人吃的那个香，我的口水也在那止不住的流，北方人还是改不了热爱面食。出门逛逛街，首先选择的还是吃面，而不是盖饭。看完电视剧我就上网搜索油泼面的做法，第一次做的时候真的好吃极了，从此它就成了我解馋的面食。做油泼面，我认为醒面是最重要的。面醒不好的话，扯不好，而且煮出来不光滑。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，油菜适量，胡萝卜1根，葱花适量，生抽适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加一勺盐，加温水和面。和完面醒30分钟。 |
 | 2.青菜洗净。胡萝卜刮丝。 |
 | 3.均在开水中焯水捞出备用。 |
 | 4.案板小，分两块面团。再次揉面醒20分钟以上。 |
 | 5.吧面团擀薄饼，喜欢薄的就擀薄些，喜欢厚的就稍微厚些。切成条，盖上保鲜膜醒20分钟以上。 |
 | 6.取一些青菜和胡萝卜丝放盆里。 |
 | 7.烧开水煮面。 |
 | 8.取一条面，捏住两端。往岸边上一摔一扯就能拉老长。 |
 | 9.这是扯过的面，是不是很长啊。 |
 | 10.煮熟的面捞出放盆里，然后加适量盐，加生抽，醋。上面放上葱花，蒜粒。锅里烧热油浇在上面即可。香味四溢啊。 |
【油泼面做法小贴士】
| 面一定要醒到好处。多醒多揉。 |
